Encore débutant au bureau du Commissaire de l’Agriculture et de l’Industrie laitière du Canada, George Clark a reconnu la nécessité de créer une organisation qui s’occuperait de la promotion, de la production et de la distribution de semences de bonne qualité. En conséquence, il a été l’un des fondateurs et le premier secrétaire de l’Association canadienne des producteurs de semences

En 1908, M. Clark a été promu au poste de Commissaire des semences. Durant son mandat, il fut responsable de la rédaction de plusieurs lois importantes, y compris la Loi sur le contrôle des semences, la Loi sur les ingrédients d’alimentation, la Loi sur les fertilisants et la Loi sur le contrôle antiparasitaire qui ont toutes eu un effet marquant sur l’agriculture canadienne.

Au cours de la Première Guerre mondiale, il a représenté le Canada sur le Seed Stocks Committee of America, un groupe responsable de l’organisation de la production de semences pour les champs, de racines et de semences de jardin en provenance de l’Europe.

Tout au long de sa carrière, George Clark fut un fervent défenseur des semences de qualité et a mis l’accent sur ce point en présentant plusieurs projets comme des foires et des concours de cultures et de semences.