Le professeur George E. Day était l’une des autorités les plus connues et respectées dans l’élevage en Amérique du Nord. Toujours un vrai gentilhomme, sa présence apportait de la dignité à chaque organisation avec laquelle il était associé.

Après l’obtention de son diplôme de l’Ontario Agricultural College en 1893, il a été nommé responsable de la gestion de l’élevage. En 1904, il a été promu au poste de professeur titulaire et surintendant de la ferme.

Il a joué un rôle important dans le déveoloppement d’un porc à bacon lorsqu’il faisait partie de la faculté au collège. Il fut l’un des pionniers à mener des expériences sur le croisement, l’évaluation des carcasses et le calcul des taux de croissance.

Au cours de son mandat, les différents élevages du collège sont devenus reconnus comme étant parmi les meilleurs au Canada, un hommage à ses talents d’éleveur de bétail.

Au-delà de ses fonctions universitaires, il a pris une part active à la planification du Royal Agricultural Winter Fair et a été l’un des membres fondateurs de cette association.

En 1918, il a quitté le collège pour occuper le poste de secrétaire-trésorier de la Canadian Shorthorn Association et dans les années suivantes, il a organisé les différents clubs provinciaux en groupes indépendants pour ensuite créer une organisation véritablement nationale.