Au cours de sa brillante carrière, en grande partie au Québec, sa province natale; Adrien Morin a siégé en tant que directeur de la ferme de l’École de laiterie de Saint-Hyacinthe, directeur du Service des productions animales, directeurs des services agricoles et sous-ministre de l’Agriculture. À la retraite de ce dernier poste, il s’est joint au conseil d’administration du Canadian Meat Packers’ Council en tant que directeur des Services sur le terrain pour l’est du Canada.

Toujours un étudiant passionné de l’élevage, le Dr Morin a développé et a fait la promotion de nombreuses politiques visant à accroître la production et l’amélioration de la qualité du bétail du Québec. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il a siégé au conseil de la Commission canadienne du bacon.

Étant parfaitement bilingue, il a utilisé ses nombreux talents pour promouvoir un meilleur rapport entre les anglophones et les francophones.